طی دو دهه اخیر، مفهومی در دنیای غذا شکل گرفته است که مشخصا از آگاهی یا نگرانی عمومی نسبت به فرایند تولید محصولات غذایی بوده و کلین لیبل نامیده می شود. ترجمه تحت اللفظی این اصطلاح، برچسب تمیز است اما در واقع اشاره به محصولاتی دارد که واجد شرط عدم “آلودگی” است. با این حال، منظور از آلودگی، تنها آلودگی به میکروب ها یا مواد شیمیایی مسمویت زا نیست. در اینجا، آلودگی عدم استفاده از ترکیبات سنتزی در محصول است. فراورده های غذایی، در عمده موارد، ترکیبی از مواد طبیعی اولیه و افزودنی ها است. افزودنی های غذایی طیف گسترده ترکیبات مانند رنگ ها، طعم دهنده ها، پایدار کننده ها و غیره را شامل می شود. در میان افزودنی ها، ترکیبات سنتزی، ممکن است مشابه مواد طبیعی و یا کاملا سنتزی بدون مشابه طبیعی مانند رنگ های سنتزی باشند.
